Įkaitinkite puode storesniu dugnu aliejų ir lėtai apkepinkite iš visų pusių viščiuką. Neskubinkite šio proceso, verčiau lėčiau ir mažiau, nei greitai ir pernelyg apskrudinant. Kai viščiukas apkeps, sudėkite į puodą visas daržoves ir užpilkite vandeniu (apie 2,5 litro). Lėtai užvirinkite, nugriebkite putas, jei jų atsirado, įberkite druskos ir sumažinę kaitrą virkite 1 valandą, arba tik kol vištiena suminkštės ir išliks sultinga.

Išimkite vištieną, šiek tiek palaukite, kol pravės, tada nukaulinkite mėsą (plėšydami, kad vėliau iškart galėtumėte patiekti) ir atidėkite į šalį. Viščiuko kaulus sudėkite atgal į sultinį ir virkite dar valandą.

Nukoškite sultinį per sietelį, daržoves ir kaulus gerai nuspauskite ir išmeskite. Sultinį supilkite į švarų puodą ir suberkite ryžius. Virkite ant mažos kaitros apie 20 min., arba kol ryžiai taps minkšti. Nukelkite puodą su sriuba nuo kaitros.

Dubenėlyje suplakite kiaušinius ir citrinos sultis. Pamažu, nuolat plakant, į kiaušinių masę įpilkite samtelį karšto sultinio. Tada dar samtelį – iš viso įpilkite apie 300-500ml sultinio, nuolat maišydami, kad kiaušiniai nesukeptų. Tada šį mišinį supilkite atgal į puodą su likusia sriuba. Sudėkite ir suplėšytą vištieną ir pašildykite (tik neužvirinkite). Paragaukite, ar netrūksta druskos (skonis turi būti intensyviai rūgščiai sūrus). Prieš patiekdami gausiai pabarstykite smulkintais krapais ir petražolėmis.