Description

Gaivios salotos, nepakeičiamos su grilyje keptos mėsos ar žuvies valgiais, ar tiesiog su dubenėliu karštų virtų jasmin ryžių. Būkite išradingi, naudokite tokias daržoves, kokias turite ir mėgstate, svarbiausia – padažas.

Ingredients

Padažui

3 česnako skiltelės, sutraiškytos peiliu
1-3 čili pipirai (bird eye), arba pagal skonį, supjaustyti griežinėliais (su sėklomis)
3 šaukštai laimų sulčių (arba citrinų sulčių)
3 šaukštai žuvų padažo (fish sauce)
2 šaukštai rudojo cukraus (arba palmių žiedų cukraus)

Salotoms:

2 stiklinės šiaudeliais supjaustytų žalių papajų (arba kitokių jūsų pasirinktų šakninių daržovių)*
1 morka, supjaustyta šiaudeliais
1 stiklinė šparaginių pupelių, supjaustytų apie 5cm ilgio gabalėliais
2 šaukštai džiovintų krevečių (nebūtina)
6 vyšniniai pomidorai, perpjauti pusiau

Patiekti:

saujelė paskrudintų sūdytų žemės riešutų, pasmulkintų
Šviežių kalendrų

Neleisti ekranui užtemti

Instructions

Papajas ir morkas sumaišykite dubenyje ir atidėkite į šalį.

Akmeninėje prieskonių grūstuvėje (jei neturite – naudokite gilesnį metalinį dubenį ir, pvz., medinį kočėlą) traiškykite česnakus ir čili pipirus, kol jie paskleis sultis. Sudėkite šparagines pupeles ir džiovintas krevetes (jei naudojate) ir toliau patrinkite, kad pupelės paskleistų sultis, susiplotų. Supilkite laimų sultis, žuvų padažą ir cukrų ir toliau trumpai patrinkite, kol cukrus ištirps ir viskas susimaišys. Pabaigoje sudėkite pomidorus ir juos patraiškykite, kad trumpai pasimarinuotų pagamintame padaže.

Viską supilkite į dubenį su papajom ir morkom, gerai išmaišykite. Suberkite riešutus, kalendras ir vėl išmaišę patiekite iškart.

Notes

*žalias papajas, kaip ir kitas daržoves, šiaudeliais lengviausia supjaustyti specialiu dantytu daržovių skutikliu arba mandolina, kuri turi šiaudelių pjaustymo peilį. Mandolina daržoves pjaustykite išilgai, kad gautumėte kuo ilgesnius „siūlus”.

Prep Time: 20 min
Method: mix
Cuisine: Tailandas