Filo tešlos pyragas su kopūstais, morkomis ir porais

Gera turėti po ranka receptų, kurie nesudėtingai paruošiami ir tinkami bet kokia proga padėti ant vaišių stalo. Kai ruošiu kokią (neformalią) šventę savo namuose, dažniausiai užkandžiams patiekiu vien vegetariškus valgius. Įvairios užtepėlės, pesto, salotos, dip’ai – mano mėgstamiausias pasirinkimas. Pakanka pasirūpinti gera šviežia duona ir užkandžių stalas tikrai pavergia visų širdis. Be to, kiekviena tokia užkandėlė vėliau gali būti valgoma ir su pagrindiniu (dažniausiai mėsišku) patiekalu. Man patinka dar ir tai, kad žmonės užkandžiais pasisotina tik labai lengvai, tik sužadina apetitą prieš atnešant ant stalo centrinį valgį. 

Mano ruošiamas užkandžių stalas paprastai neapsieina be vieno ar kito daržovių pyrago. Jei svečių tarpe pasitaiko vegetarų, jiems tai būna pagrindinis patiekalas. Jei lieka pyrago rytojaus dieną – jis tampa labai geidžiamas pakramsnojimas lengviems pietums. Pyragas, kurio receptu netrukus pasidalinsiu, patogus pasirinkimas todė, kad (A) aš visada be išimties šaldiklyje turiu pakelį filo tešlos, ir (B) kad įdarą galima pasigaminti iš anksto, telieka tik jį suvynioti į plonyčius lakštus ir po pusvalandžio jau galima kviesti prie stalo.

Argi nesugundžiau pasidaryti sau šventės ir palepinti namiškius skoniais ir tekstūromis turtinga vakariene? Tas sėklų priedas, žinokit, yra super pagerinimas, ne tik grožis:) 

Print Recipe

Filo tešlos pyragas su kopūstais, morkomis ir porais

Traškios tešlos pyragas su sultingu vegetarišku įdaru ir pakepintomis sėklomis bei riešutais - maistinga vegetariška vakarienė ar gražus ir lengvai valgomas vaišių stalo patiekalas. Skanu su gaiviomis salotomis ir/arba jogurtiniu dzadziki padažu (su daaaaug česnakų:))

Course

Main Dish, Užkandžiai

Virtuvė

Lietuvos

Raktažodis

vegetariški

Pasiruošimas

30 min

Laikas

40 min

Porcijos

porc

Ingredientai

Pyragui

• Alyvuogių aliejaus
• 2 šaukšteliai kmynų
• 500 g porų (tik baltoji ir šviesiai žalios salvos dalis), supjaustytų plonais griežinėliais
• 4 česnako skiltelės (susmulkintos)
• 350 g morkų (stambiai sutarkuotų) - apie 3 didelės morkos
• 380 g kopūsto (geriausia - savojos, arba kito minkštesnio), plonai supjaustyto arba sutarkuoto
• ⅓ stiklinės džiovintų spanguolių
• ⅓ stiklinės šviežių mėtų lapelių (susmulkintų)
• druskos ir šviežiai grūstų juodųjų pipirų
• 1 pakelis filo tešlos (prireiks 12-14 lakštų)

Sėklų ir riešutų mišiniui

• 2 šaukštai moliūgo sėklų
• 2 šaukštai migdolų (pasmulkintų)
• 2 šaukštai graikinių riešutų (pasmulkintų)
• ½ šaukšto aguonų
• ½ šaukšto sezamų sėklų

Course Main Dish, Užkandžiai Virtuvė Lietuvos Raktažodis vegetariški Pasiruošimas 30 min Laikas 40 min Porcijos porc Ingredientai Pyragui Alyvuogių aliejaus 2 šaukšteliai kmynų 500 g porų (tik baltoji ir šviesiai žalios salvos dalis), supjaustytų plonais griežinėliais 4 česnako skiltelės (susmulkintos) 350 g morkų (stambiai sutarkuotų) - apie 3 didelės morkos 380 g kopūsto (geriausia - savojos, arba kito minkštesnio), plonai supjaustyto arba sutarkuoto ⅓ stiklinės džiovintų spanguolių ⅓ stiklinės šviežių mėtų lapelių (susmulkintų) druskos ir šviežiai grūstų juodųjų pipirų 1 pakelis filo tešlos (prireiks 12-14 lakštų) Sėklų ir riešutų mišiniui 2 šaukštai moliūgo sėklų 2 šaukštai migdolų (pasmulkintų) 2 šaukštai graikinių riešutų (pasmulkintų) ½ šaukšto aguonų ½ šaukšto sezamų sėklų

Procesas

1. Didelėje ir gilioje keptuvėje įkaitinkite apie 4 šaukštus aliejaus ir ant nedidelės ugnies apkepinkite porus ir kmynus, kol suminkštės, bet neapskrus. Bebaigiant kepti suberkite česnakus. Suberkite sutarkuotas morkas ir kepinkite dar apie 3-4 minutes. Sudėkite kopūstus ir toliau viską kepinkite apie 5 minutes, arba kol daržovės bus visiškai minkštos. Įmaišykite džiovintas spanguoses ir mėtas, pagardinkite druska ir pipirais, sudėkite viską į dubenį ir palaukite, kol visiškai atvės. (Įdarą pyragui galite pasidaryti iš anksto - likus 2-3 dienoms iki kepimo)
2. Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Ištepikite aliejumi kepimo formą su nusegamais kraštais (23-25cm skersmens).
3. Ant darbastalio patieskite vieną filo tešlos lakštą (kitus visąlaik laikykite uždengtus šiek tiek sudrėkintu švariu virtuviniu rankšluostėliu, antraip tešla išdžius ir ims trupėti). Visą paviršių patepkite trupučiu aliejaus, tada ant viršaus klokite kitą filo tešlos lakštą. Palei pailgą kraštinę plonu sluoksniu išdėliokite dalį įdaro (apie 2-3 kaupinus šaukštus), suformuokite iš įdaro tolygią "dešrelę". Visą likusį filo tešlos plotą patepkite aliejumi. Tampriai vyniokite filo tešlą įsukdami įdarą, o vėliau ir aliejumi pateptą tešlos plotą į vidų.
4. Pradėdami nuo kepimo skardos centro susukite šį tešlos vamzdelį į tamprų rutuliuką. Lygiai taip, kaip aprašyta, pasigaminkite kitą filo tešlos vamzdelį ir sukite aplin pirmąjį kepimo skardoje. Prireiks 6-7 vamzdelių, kol pilnai pasidengs jūsų kepimo skarda. Visą pyrago paviršių patepkite aliejumi ir pašaukite kepti. Kepkite apie 30 min, arba kol pyragas lengvai apskrus.
5. Kol pyragas kepa, sumaišykite indelyje visas išvardintas sėklas ir riešutus. Suberkite mišinį ant beveik iškepusio pyrago ir pašaukite kepti dar 10-12 minučių, kol sėklos gražiai apskrus. Patiekite pyragą šiltą su jogurtiniu padažu.