Kažkoks nenusakomas jaukumas ir nostalgija apima skanaujant pastos patiekalus, tiesa? Juk kuris iš mūsų neaugo valgydamas „makaronus” (makaronais anuomet mes vadindavom viską, kas būdavo pasta, bet anaiptol ne visa pasta juk yra makaronai:)). Pamenat, vakarienei visai įprasta būdavo valgyti pienišką makaronų sriubą? Aš tokią paskutinį kartą valgiau gal prieš 35 metus (ir visai nepasiilgau, beje), o jūs?
Kitas pastos valgymo lygis, pamenu, buvo, kai Lietuvoje pradėjo rastis ilgi spagečiai. Mano tėtis iš kažkur kartą parvežė ko ne pusmetrio ilgio spagečius, mes su broliu drebėjom, kad tik jie nesulužtų bededant į puodą, nes labai jau įdomu buvo tokius ilgus šliurbti. Kaip mama juos sugebėjo išvirti, neklauskit, manau panaudojo didžiausią, kokį tik turėjo puodą, kad tik tas ilgis nepasigadintų 🙂
Mano vyro mėgiamiausia pasta – su alyvuogių aliejuje pakepintais česnakais ir čili, ir šiek tiek parmezano. Man patinka viskas, kas įdaryta – tortelini, lazanija, kas užkepta su sodriu pomidorų padažu ir tąsiu sūriu. Ir jei dar įdare yra rikotos, tai jau tik duokit man tą patiekalą!
Paprastai rikotą pastos įdaruose esu pratusi poruoti su špinatais, kitais sūriais, o štai šis patiekalas – su degintais baklažanais. Nuostabus skonio balansas, ypač derantis su švelnia pieniška rikota ir intensyviu naminiu Napoli pomidorų padažu. Aš, beje, žengiau dar vieną žingsnį viršun – cannelloni (pastos vamzdelius) pasigaminau pati! Čia pasiūlymas tiems, kurie ieško erdvės ir progos kulinarinei meditacijai 🙂 Kitiems, kurie ieško greičio ir patogumo, tikrai tiks ir pirktiniai cannelloni. Tik jei darysite cannelloni namuose, naudokite kietesnę pastos tešlą, ir palikite suformuotus vamzdelius sustatytus padžiūti, idealu, jei paliksite pernakt (tačiau ne ilgiau, antraip pasta ims… lūžinėti bestovėdama. Man taip nutiko, tad perspėju ir jus:) Manau, kad suveikė labai kintantis namų erdvės oras – gal buvo per sausa, o gal per drėgna…)
Iš anksto patariu prisigaminti ir Napoli pomidorų padažo – tai tradicinis, pats universaliausias padažas, kuris naudojamas daugelyje itališos virtuvės valgių, ir jis puikiai šaldomas. Tad jei jau užsiimsite valandą virti padažą, verčiau išsivirkite jo daugiau. Kai jau turėsite išvirtą padažą ir apdegintus baklažanus, pats patiekalo gaminimas (jei naudosite pirktinę pastą) teužtruks keliasdešimt minučių.
Degintais baklažanais ir rikota įdaryta pasta
- Total Time: 0 hours
- Yield: 4 porc 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Komfortiškas pastos apkepas – vegetarišku baklažanų ir rikotos įdaru įdaryti cannelloni, užkepti Napoli pomidorų padaže, patiekti su rikota salata sūriu. Tobulas skonių balansas
Ingredients
Napoli padažui:
- 40ml alyvuogių aliejaus
- ½ svogūno, smulkiai supjaustyto
- 2 skiltelės česnako, sutraiškytos
- 600g konservuotų nuluptų pomidorų savo sultyse
- šviežių bazilikų
Įdarui:
- 1kg baklažanų
- 125g šviežios rikotos
- 50g parmezano, smulkiai sutarkuoto
- 1 kiaušinis
- 1 citrinos nutarkuota žievelė
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- druskos, pipirų
Pastos apkepui:
- 1 pakas cannelloni (arba pagaminti pačių)
- 100g parmezano, smulkiai sutarkuoto
- 75g rikota salata, smulkiai sutarkuoto
- bazilikų lapų
Instructions
Pasigaminkite padažą (galite prieš keletą dienų): į puodą storu dugnu supilkite aliejų, ir kai jis įkais, apkepinkite svogūnus ir česnakus, kol suminkštės, bet neparuduos (apie 5-8 min). Supilkite pomidorus su visu skysčiu ir virinkite ant mažos kaitros apie 1 valandą, vis pamaišydami, kad neprisviltų. Pabaigoje pagardinkite druska pagal skonį, nukelkite nuo kaitros, palaukite 15 minučių ir įmaišykite susmulkintus bazilikus. Padažo netrinkite elektriniu smulkintuvu, verčiau dar karštą sugrūskite bulvių trintuve, kad išliktų konsistencija.
Pasigaminkite įdarą: ant ugnies, arba ant griliaus grotelių arba orkaitėje apdeginkite baklažanus taip, kad jų vidus būtų minkštas, o odelė vietomis apanglėjusi. Minkštimą išimkite ir sudėkite į sietelį, kad nuvarvėtų skystis. Atidėkite 275g kuo sausesnio baklažanų minkštimo į dubenį ir sumaišykite su visais likusiais įdaro ingredientais.
Įkaitinkite orkaitę iki 190C (su apipūtimu).
Į kepimo skardelės dugną įdėkite apie ⅔ viso Napoli pomidorų padažo. Kiekvieną cannelloni vamzdelį pripildykite įdaru (lengviausia tą daryti konditeriniu maišu), neužpildykite daugiau nei 90% ertmės. Guldykite vieną vamzdelį šalia kito. Ant viršaus sudėkite likusį pomidorų padažą ir apibarstykit tarkuotu parmezano sūriu. Indą su šiuo apkepu sandariai uždenkite aliuminio folija ir pašaukite kepti.
Praėjus 15 minučių foliją nuimkite ir toliau kepkite apie 15-20 minučių, arba kol gražiai paruduos. Išimkite iš orkaitės ir pabarstykite tarkuota rikota salata, pašlakstykite trupučiu alyvuogių aliejaus ir pabarstykite baziliko lapeliais.
- Prep Time: 2 val
- Cook Time: 30 min
- Category: Pagrindiniai patiekalai
- Method: Orkaitė
- Cuisine: Italijos
Jums taip pat patiks:
Deja, esate neteisus (neteisi?), makaronai – tik viena pastos rūšių. Bendrine prasme, pasta yra pasta, antraip kaip vadinsite, pavyzdžiui, lazanijos lakštus? Irgi makaronais?
Pasta lietuviškai – makaronai. Nes „pasta” lietuvių kalboje vartojamas kaip „užtepas”, dantų pasta ir pan.