Kai jau atsidžiaugiu braškėmis, mano sekantis kulinarinis džiaugsmas yra kaulavaisiai!! Ach kokia laimė, kai pasirodo persikai, abrikosai, nektarinai ir slyvos!!! Užsiperku paprastai jų tiek, kiek kiti žmonės suvalgytų per tris savaites, pas mus šie dalykai išgaruoja labai greitai. Tomis dienomis, kai nuotaika pašlyja arba reikia kokio nors džiaugsmingo įkvėpimo, paprastai įsivaizduoju save Portugalijoje, valgančią saulėje sunokusius kaulavaisius ir figas tiesiai nuo medžio 🙂
Saldūs vasariniai kaulavaisiai skanūs ne tik šviežiai nuskinti, man super skanu juos iškepti grilyje (ir patiekti su graikišku jogurtu arba ledais), bei įkorporuoti į vaisiškus pyragus! Ir ne tik – švieži kaulavaisiai puikiausiai tinka salotoms, jie skoniu ir tekstūra idealiai sujungia ingredientų kalną į vieną gražią puokštę.
Slyvų sezonui įsibangavus dar pasidalinsiu ir slyvų BBQ padažu, kurį jau spėjau pasigaminti ir suvalgyti:) O kol kas čiupkite spalvingų, maistingų ir gardžių salotų receptą savo saulėtoms vasaros popietėms.
Burokėlių salotos su slyvomis, feta ir karamelizuotom sėklom
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 porc 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Net tik kontrastingos spalviškai, bet ir tekstūriškai: salotos, kurios tiks kaip pietų užkandis ar garnyras su mėsiškais valgiais.
Ingredients
Salotos:
- 4 maži burokėliai (iš viso apie 0,5kg), iškepti orkaitėje ir nulupti, supjaustyti riekelėmis
- 1 šalotinis svogūnas, supjaustytas plonais griežinėliais (geriausia – mandolina)
- 2 šaukšteliai raudonojo vyno acto
- ½ galvos radicchio, lapai stambiai suplėšyti arba supjaustyti
- 3–4 slyvos, supjaustytos riekelėmis
- Fetos sūrio (arba ožkų sūrio)
Karamelizuotos sėklos:
- 2 šaukštai saulėgrąžų
- 2 šaukštai moliūgo sėklų
- 1 šaukštelis sezamų sėklų
- 1 šaukštelis raudonųjų pipirų žirnelių
- ½ šaukštelio pankolio sėklų (jei nemėgstat, keiskit pvz., kalendrų sėklomis)
- 1 šaukštas medaus
- Žiupsnis druskos
Padažas:
- 2 šaukštai extra virgen alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas raudonojo vyno acto
- ½ apelsino sultys ir truputis nutarkuotos apelsino žievelės
- Druskos, pipirų
Instructions
Įkaitinkite orkaitę iki 170C. Nedidelę kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
Dubenėlyje sumaišykite visus pabarstų ingredientus ir šią masę paskleiskite skardoje. Kepkite apie 15-20 min., arba kol sėklos apskrus. Išimkite iš orkaitės ir palaukite, kol visiškai atvės ir sukietės, tada sulaužykite gabaliukais ir atidėkite į šalį.
Kol sėklos kepa, supjaustytus svogūnus sudėkite į dubenėlį, užpilkite actu, įberkite druskos ir pipirų. Palikite pasimarinuoti kelias minutes, kol ruošiat salotas.
Pasiruoškite padažą – sumaišykite visus ingredientus, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
Didelėje lėkštėje sudėliokite supjaustytus burokėlius, marinuotus svogūnus, radicchio, slyvas. Viską pašlakstykite padažu, pabarstykite feros sūriu ir karamelizuotais pabarstais. Jei turite, pabarstykite smulkintom prieskoninėm žolėm (pvz., petražolėm, čiobreliais).
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Appetizer, Užkandžiai
- Cuisine: Lietuvos
Jums taip pat patiks:
