Kai mano namuose vyko vienas įdomiausių mūsų Cookbook Club susitikimų, kurio metu mes gaminome patiekalus iš 50-60 metų senumo žurnalų „The Australian Women‘s Weekly“, aš turėjau unikalią progą susipažinti su senąja Australijos gastronomija. Buvau girdėjusi iš daugelio senosios kartos bičiulių koks „beviltiškas“ anuomet buvo maistas, kokia perkepta mėsa ir pervirtos daržovės karaliaudavo ant stalo, o ir apart britiškų valgių nelabai ką kitko čia galėjai paragauti. Tad mano lūkesčiai šio vakarėlio skoniams buvo tikrai žemi.
Tačiau aš buvau taip nustebinta valgių pasirinkimo ir skonių įvairovės, kad negaliu jums net nupasakoti! Verčiau vieną po kito senų žurnalų puslapius ir tikrai buvo sunku atsistebėti ten aprašomų valgių įvairove. Iš praktikos žinau, kad senieji receptai šių dienų virtuvei turi būti gerokai adaptuoti, juose paprastai naudojami ingredientai, kurių arba vengiu (pvz., margarinas, majonezas), arba stipriai mažinu kiekius (pvz., cukrus). Tačiau mano didelei nuostabai nelabai ką iš tų senųjų receptų apskritai reikėjo keisti ir adaptuoti!
Įpatingo mano susidomėjimo sulaukė žurnalo numeris, skirtas vien sausainiams. Kad jūs žinotumėt, kiek receptų, kiek skonių ir formų tuose spalvotuose puslapiuose galima surasti…. Aš nė penktadalio nebūčiau pažinusi, jau nekalbant apie tai, kad bebūčiau pati sugalvojusi! Atrodo, kad praeito amžiaus 7-8 dešimtmetyje krapštytis virtuvėje formuojant gražučius traškius sausainėlius buvo vienas populiaresnių laisvalaikio leidimo būdų.
Ir nors sausainių kepimo metas paprastai natūraliai ateina prieš Kalėdas, aš šįkart neatsispyriau išmėginti kelis receptus iš to senoviško kepinių repertuaro. Nemoku jums net papasakoti, kaip tie eksperimentai pasiteisino. O užvis svarbiausia, kad nieko nič nieko nė neprireikė keisti receptūroje, bent mano lūkesčius sausainiai ne tik pateisino, bet net ir pralenkė!
Na o jei jums patinka laiko patikrinti, paprasti naminiai receptai, jų visą kalną rasite mano naujausioje knygoje „Laiko patikrinti”. Jei jos dar neturite – labai kviečiu įsigyti ČIA.
sviestiniai Vienos sausainiai su vanile
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 40 vnt 1x
Ingredients
- 250g sviesto
- ½ šaukštelio vanilės pudros
- 55g cukraus
- ¼ šaukštelio druskos
- 260g miltų
- 35g ryžių miltų
Šokolado glaistui:
- 100g juodojo šokolado
- 1 šaukštelis kokosų aliejaus (arba augalinio aliejaus)
Instructions
Iki purumo išsukite sviestą su vanilės pudra, cukrumi ir druska. Suberkite miltus kartu su ryžių miltais ir išmaišykite, tik kol susijungs ingredientai (ilgai neminkykite).
Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi.
Tešlą sukrėskite į konditerinį maišą su įtaisytu žvaigždutės formos antgaliu. Išspauskite iš tešlos apie 6cm ilgio juosteles, palikdami tarpus.
Kepkite apie 18-20 min., arba kol gražiai apskrus. Išėmę iš orkaitės palikite skardose, kol pilnai atvės.
Šokoladą ištirpinkite dubenėlyje, įstatytame į puodą su verdančiu vandeniu, įmaišykite kokosų aliejų. Kiekvieną sausainį įmerkite į šokoladą ir padėkite ant grotelių sustingti.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Dessert, Skaniukai
- Method: Baking, Orkaitė
- Cuisine: Austrijos
Jums taip pat patiks:
Įdomu kokį sviestą Ruta turėjo omenyje?
Koko sviestas – kokoso sviestas ar kakavos sviestas?
Kokoso sviestas Europoje atsirado ir užpatentuotas išradimas buvo 1918 metais.
Na o tuose kraštuose kur kokosas auga tai kokoso sviestas/kremas gaminamas jau šimtmečiais…
Kakavos sviestas užpatentuotas olando chemiko 1828 metais.
Ruta neteisi sakydama, kad nebuvo koko sviesto. Buvo, buvo ir yra senai naudojamas.
Rūta, kaip įdomu! Pasidalinkite išsamiau savo žiniomis, kada, kur ir kokiomis aplinkybėmis to sviesto nebuvo. Labai įdomu tikrai!
Čia ne senovinis receptas , kaip juos pradėjo gaminti nebuvo koko sviesto, neperverstikit recepto į nauja prada.Ruta
Sveiki, klaidos tikrai nėra, kiaušiniai šioje tešloje nededami. Tai tipiškas sviestinės tešlos kepinys.
Sveiki Nida, perskaičiau receptą ir ir iškart pagalvojau, kepsiu. Bet atidžiau pažiūrėjau į receptą ir neradau kiaušinių…. Klausimas ar recepte nėra klaidos ?