Aš visą gyvenimą sielojausi, kad mano gimtadienis ateina ankstyvą pavasarį, kitaip sakant tada, kai Lietuvoje šalta, tamsu ir liūdna, kai visi išvarginti ilgai užsitęsusios žiemos, kai viskas, ką „šviežio“ gali padėti ant stalo yra praeito sezono bulvės, morkos ir burokai. Tuo tarpu mano vyro gimtadienio dieną rugsėjį paprastai šviečia saulė, visi aplink laimingi ir pailsėję, įdegę ir besišypsantys, kai derlius tokio gausumo, kad nežinia kurį gardėsį pasirinkti… Tačiau pakako tik persikelti į Australiją, į kitą Žemės Rutulio pusę, ir mūsų situacija apsivertė aukštyn kojomis! 🙂 Bent jau šiuos keletą metų savo gimtadienio dieną, kovą, aš galėsiu džiaugtis vasariška šiluma ir saule, o mano vyrui rugsėjį teks ankstyvo pavasario šventės koloritas 🙂 

Kai Dariaus paklausiau kokio torto jis norėtų gimtadieniui, kažkodėl gavau atsakymą – „šokoladinio“. Labai nustebau, nes nepasakyčiau, kad mano vyras būtų didelis šokoladinių desertų mėgėjas… Toks pageidavimas, matyt, atsirado todėl, kad vėsesniu oru išties norisi sodresnio skonio kepinių ir desertų. 

Pasirinkti receptą, pagal kurį kepsiu šventinį tortą, šįkart nebuvo sudėtinga 🙂 Laimėjo Ottolenghi. Tiesa, receptą aš pakoregavau – sumažinau cukraus kiekį, vietoje standartinio dydžio dviaukščio kepinio padariau keturių aukštų nedidelį torčiuką, skirtą 8-10 valgytojų. Dekoracijoms nusiskyniau keletą žiedų nuo iš tolo kvepiančio medžio mūsų žalios vejos kampe. 

Žinau, kad šio blog’o skaitytojų tarpe yra ne vienas, kurie Airiją vadina namais. Aš Airijoje, gėda prisipažinti, nesu buvusi… Tačiau airiškus kulinarinius prekės ženklus, tokius kaip Guinnes alus ar gardusis Baileys likeris tiesiog dievinu! Todėl jei jūs bent kiek prijaučiate švelniems šokolado skoniams, jei jums patinka tamsus salstelėjęs airiškas alus, arba net užsimerkti norisi palaižius švelnutėlio kreminio Baileys, nieko nesvarsydami griebkite šį receptą ir kepkite artimiausios ateinančios šventės proga. Visiškai nesudėtinga, o efektas bus WOW, pamatysit!

Šokoladinis tortas su kremu
Šokoladinis tortas su Guinnes alumi ir Baileys kremu
šokolado drožlėmis papuoštas tortas
Tortą papuošti nesudėtinga – peiliu pagramdykite šokolado plytelę ir įsmeikite gyvos gėlės žiedą…
Print Recipe
Airiškas šokoladinis tortas su Guinness alumi ir Bayleys likerio kremu
Labai nesudėtingai pagaminamas šventinis tortas su švelniais airiškais Guinness alaus ir Baileys likerio aromatais. Aš kepiau torčiuką 10cm skersmens formelėse, todėl man prireikė daugiau kremo. Jei kepsite biskvitus 20cm skersmens formoje, jums turėtų pakakti pusės kiekio kremo, tačiau dvibubo kiekio šokolado ganašo.
Course Desertai
Virtuvė Airijos
Raktažodis kepiniai, tortai
Porcijos
porc
Ingredientai
Šokolado biskvitui
Baileys kremui
Šokolado ganašui
Papuošimui
Course Desertai
Virtuvė Airijos
Raktažodis kepiniai, tortai
Porcijos
porc
Ingredientai
Šokolado biskvitui
Baileys kremui
Šokolado ganašui
Papuošimui
Procesas
  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Kepimo skardeles (aš naudojau dvi skardeles 10cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi (atskirai dugną ir atskirai šonus). Jei kepate 20cm skardelėje, jos reikės vienos, taip pat išklokite kepimo popieriumi.
  2. Supilkite alų į nedidelį puodą, ten pat sudėkite sviestą ir užkaiskite. Maišykite kaitindami, kol sviestas ištirps, bet skysčiui neleiskite užvirti. Suberkite į tą skystį kakavą ir cukrų, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
  3. Virtuvinio kombaino inde (arba atskirame dubenyje, jei maišysite rankomis) suplakite kiaušinį kartu su grietine (patogiausia bus naudoti baltymams plakti skirtą įrankį), supilkite alaus ir kakavos mišinį ir toliau maišykite, kol viskas gerai susijungs. Persijokite kartu miltus, sodą ir druską tiesiai į maišymo dubenį ir viską išsukite iki vientisos konsistencijos. Supilkite šią masę į paruoštas kepimo skardas (jei naudojate mažas - padalinkit tešlą pusiau, jei vieną didesnę - supilkit viską). Kepkite apie 30-40 minučių (mažoms pakaks 30, gal net ir mažiau - tikrinkite mediniu pagaliuku). Iškepusius biskvitus išimkite iš orkaitės ir palikite pravėsti 10 minučių, tik tada išimkite iš kepimo formos, nulupkite kepimo popierių ir palikite pilnai atvėsti ant grotelių. Biskvitus išsikepti galite likus 2-3 dienom iki torto surinkimo ir patiekimo.
  4. Pasigaminkite Baileys kremą: elektriniu kombainu (baltymams plakti skirta šluotele) suplakite mascarponę kartu su Baileys likeriu. Suberkite cukraus pudrą ir toliau plakite stebėdami konsistenciją (ji plakant tirštės), kol ji bus tinkama sutepimui. Jei netyčia perplaksite kremą ir jis taps pernelyg tirštas (labiau sviestiškas nei kremiškas), praskieskite keliais šaukštais šaltos grietinėlės.
  5. Kai biskvitai bus pilnai atšalę, perpjaukite juos pusiau išilgai (jei kepėte mažose skardelėse, gausite 4 lakštus, jei didelėje formoje - 2). Sutepkite kremu biskvitus, viršutinio biskvito netepkite, ant jo bus užteptas šokolado ganašas.
  6. Pasigaminkite šokolado ganašą: šokolado gabalėlius suberkite į blenderį (arba i elektrinį smulkintuvą su S formos peiliu). Keliais pulsuojančiais judesiais susmulkinkite šokoladą iki smulkumo, ir palikite blenderyje. Mažame puode užkaiskite grietinėlę kartu su sirupu. Prieš pat skysčiui užverdant nukelkite puodą nuo ugnies, ir plona srovele pilkite ant šokolado gabaliukų tiesiai į blenderį, visąlaik laikydami blenderį įjungtą. Tokiu būdu šokoladas ištirps ir susimaišys. Po maždaug 10 sekundžių plakimo įdėkite sviestą ir dar kelias sekundes paplakite, kad masė būgų tolygi ir žvilganti. Atvėsinkite ganašą (kuo šaltesnis jis bus, tuo labiau kietės), ir kai bus jums tinkama konsistencija, aptepkite juo visą viršutinį torto biskvito paviršių. Jei tortą kepėte didelėje formoje, ganašo kiekį padvigubinkite, nes plotas, kurį reikės tepti bus didesnis.
  7. Ant torto viršaus pabarstykite šokolado drožlių. Jas lengva padaryti- padėkite šokolado plytelę ant darbastalio lygia dalimi į viršų. Laikydami didelį peilį statmenai šokolado paviršiui, braukite peilio ašmenis per šokoladą, taip suformuodami plonytes drožles.
Pastabos
Recepto šaltinis - Ottolenghi "Sweet" (mano pakoreguotas)

  1. Nida:

    Dalia, maskarponės kremas galėjo suskystėti dėl tokių priežasčių: gal pasirinkote low fat versiją? Šiaip mascarponės sudėtyje beveik nėra vandens, tai labai riebus produktas, bet low fat versijoje vandens visgi yra, tad konsistencija skiriasi.
    Jei visgi vartojote full fat versiją, svarbu eiliškumas: ar pirma sudėjote į plakiklį mascarponę ir po to, kai ją paplakėte pylėte alkoholį (vėlgi – svarbu kiekis skystumui), ar alkoholį įpylėt prieš sudėdami į dubenį mascarponę.
    Konditerija toks jau dalykas, dažniausiai kiekvienas žingsnis reikalauja precizikos, nedaug erdvės nukrypimams….

  2. Dalia:

    Isbandytas! Aciu uz recepta Nida! Idomus skonis,labai sodrus tortas, is sunkesniu,tikrai galima jausi alkoholi jame.Deja sunkokai sekesi su situo tortu man. Kepiau is 2.5 normos ir tai tik normalaus dydzio tortukas gavosi apie 10 porciju 23cm formoje. Bet is daugiau nei dvigubo kiekio ingredientu!
    Taip pat problemele su kremu iskilo, supylus i mascarpone likeri, kremas plakant pradejo ne tirsteti o skysteti, ir buvo per skystas pertepimui. Kazin kodel taip galejo atsitikti?

  3. Nida:

    Rasa, manau būtų puikus tortas taip pat. Čia gi tik prieskonis, tad tikrai tas, kas jums patinka, tiks ir šiam tortui.

  4. Rasa:

    Nida, o jeigu Bayleys pakeisti komiu kitu kreminiu likeriu? Pvz. Vanna Tallin?

  5. Lijana:

    Tikrai kepsiu!!!Turiu klausimėlį-ar biskvitų nereikia sulaistyti ar jau gaunasi pakankamai drėgni?

  6. Nida:

    Jūrate, sakyčiau keiskit kokiu nors skysčiu – pvz., pienu, bet tik alus čia dar ir dėl skonio pilamas… Mėginkit pavyzdžiui keisti kava. Bus kitoks skonis torto, bet turėtų derėti.

  7. Jūratė:

    Sveiki Nida, ar galima nepilti alaus į biskvitus ? Arba kuo pakeisti alų dėl gluteno netoliaravimo

  8. Anonimas:

    Sveiki Nida, ar galima nepilti alaus į biskvitus ? Arba kuo pakeisti alų dėl gluteno netoliaravimo

  9. Indrė:

    Jeigu kepti biskvitus iš vakaro, kokiomis sąlygomis jį laikyti?
    Dėkoju

  10. Nida:

    Laura, na net nežinau kaip čia atkartoti to Baileys aromatą ir skonį… Gal truputį kakavos (bet visiškai truputį) ir vanilės pamėginkit?… Žinoma, neišgausit tokio paties, bet vanilė irgi skanu 🙂

  11. Laura:

    Sveiki, Nida,
    Receptas skamba nuostabiai! O kuo galėčiau pakeisti Bayleys kreme? Nevartoju alkoholio, Bayleys skonį puikiai atsimenu – tikrai nuostabus ☺️ Gal patartumėt kokią alternatyvą?

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.